派：酥脆的麵團，令人難以抗拒的餡料

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果餡卷是一種傳統甜點，起源於奧地利。據信該食譜受到奧斯曼帝國時期中東人的影響。這個詞起源於德語，意思是“漩渦”或“渦流”，指的是麵團捲起餡料時的特徵形狀。它傳播到了歐洲幾個地區，現在在許多國家都很受歡迎。  最著名的是Apfelstrudel ，它是用薄薄的酥皮糕點製成的，裡面充滿了蘋果、糖、肉桂和葡萄乾。這種成分的組合創造了一種美味的甜點，在世界許多地方都受到讚賞。  請參閱食譜和更多相關資訊。  蘋果派食譜 原料 義大利麵： 250克小麥粉 125毫升溫水 2湯匙植物油（例如菜籽油或葵花籽油） 少許鹽 額外的麵粉用於除塵工作表面 填充： 4-5個大蘋果，去皮，切成薄片 100克糖 1茶匙肉桂粉 50克葡萄乾（可選） 在加入蘋果之前，將杏仁和/或栗子磨細，撒在麵團上。 半顆檸檬汁 完成： 融化的奶油用於刷麵團 撒糖粉（可選） 指示 準備餡料 在碗中，混合切片蘋果、糖、肉桂、葡萄乾和檸檬汁。準備麵團時，將餡料放在一旁。  準備麵團 在一個大碗中，混合小麥粉和鹽。

加入溫水和油，用手攪拌均勻，直到形成均勻且有彈性的麵團。  將麵團放在撒有少許麵粉的工作檯面上，繼續揉捏，直到形成光滑、均勻的麵團。放入塗有油的碗中，蓋上塑膠袋靜置至少半小時。  為了拉伸麵團，您需要一塊布料來覆蓋桌子並幫 沙烏地阿拉伯 電話號碼 助滾動。  將布料放在桌上，撒上麵粉，然後開始用擀麵杖拉伸麵團，直到形成薄薄的、幾乎透明的薄片。這需要一點技巧和耐心。  集會 將烤箱預熱至 180°C。  將麵團展開後，修剪掉不平整的邊緣，然後將兩端折疊在一起，形成均勻的邊緣。  在麵團的整個表面刷上融化的奶油。  將杏仁粉、核桃粉和餡料鋪在麵團上，四周留出約 2-3 公分的邊緣。  開始用布小心地擀麵團和餡料。  烤 將捲好的果餡捲轉移到鋪有羊皮紙的烤盤上。  在餡餅表面刷上蛋黃。  放入預熱的烤箱中，烘烤約 30-40 分鐘或直到金黃酥脆。  精加工 將水果餡捲從烤箱中取出，讓它稍微冷卻，然後切成片。  或者，在食用前在餡餅上撒上糖粉。  甜餡料 蘋果：傳統的餡料包括蘋果、糖、肉桂和葡萄乾。 櫻桃——新鮮或醃製的櫻桃，加糖和香料。 桃子－桃子片加糖和少許香草。 杏子－切碎的杏子加糖或蜂蜜。 草莓－新鮮或煮熟的草莓，加糖或糖漿增甜。 藍莓－新鮮或冷凍藍莓，加糖和檸檬。



堅果－切碎的堅果加糖、肉桂和葡萄乾（可選）。 杏仁——切片或片狀杏仁和糖 鹹味餡料 菠菜和乳清乾酪－用洋蔥炒菠菜，用鹽和胡椒調味，與乳清乾酪或其他乳酪混合。 起司和火腿——切碎起司和火腿的經典組合。 蘑菇－用大蒜和香料炒蘑菇，加入起司或奶油餡料中。 烤蔬菜——櫛瓜、茄子和烤辣椒等蔬菜，與香草和起司混合。 雞肉——煮熟並切碎的雞肉，配上調味料，也許還有一些奶油醬。 層壓機 在專業領域，對於大規模生產，laminadroa 是一種捲製酥皮和半酥皮糕點的設備。在這裡，如果你有的話，它可以通過在設備上拉伸麵團來極大地推進工藝過程。您可以將麵團盡可能拉伸，例如拉伸至 5 毫米，然後將其在設備的滾筒上滾動，最後將其擀到桌子上的織物上，厚度根據您的喜好而變薄。  厚度以3毫米以下為宜，即非常薄且透明的“phyllo”麵團。由於麵團易碎且需要目視控制，因此必須在桌上手動打開。  請記住，麵粉的品質（較高的蛋白質含​​量）是此類產品的基礎。使用專業麵粉進行烘焙，或由於產品附加價值高，即使是進口麵粉也值得投資。  結論 總而言之，水果餡捲是一種征服了世界各地味蕾的甜點。其薄而脆的麵團，精緻地捲入甜味或鹹味的餡料，提供獨特的美食體驗。